Met zijn bekendheid als superfood heeft de zenzero weinig te overwinnen, met een van de beste voedingsmiddelen, het succes van de afgelopen jaren, zoveel dat l'Istat het in 2019 heeft opgenomen in de paniere della spesa delle famiglie Italiaans. Er zijn zoveel producten die zoveel producten bevatten (oltre 450) dat ze in de supermarkt worden verkocht, dagli smoothies alle tisane, dalle zuppe alle kom di insalate.
Ma le novità non sono finite: è appena arrivato in commerce the primo zenzero novello Italiano, ottenuto da una filiera gecontroleerd, gecertificeerd en allemaal gemaakt in Italië. Infatti deze tropische plant wordt in sommige regio's enkele jaren geïntroduceerd, zoals Sicilië, Sardinië en Campanië, en als het trovata così bene che oggi siamo il primo produttore d'Europa is. Weten wat we weten is belangrijk omdat de kenmerken veranderen.
Che een deel ervan nul als jegebruikt
Dello zenzero als je de wortelstok consumeert, het deel dat sotto terra groeit, en in de handel wordt het gevonden onder de vorm van de wortel van de affettare of spremere, en helpt het met een centrifugale stratator.
Da duif arriveert lo zenzero
La maggior parte di quello venduto in Italia arriva già essiccato e ridotto in polvere soprattutto dalla Cina ed è ottenuto, in genere, de scarti della lavorazione del rizoma fresco.Ik trakteer degenen die sottoposto komen om de duur en de lange reizen die duren (gemiddeld 30-40 dagen) met fans te verlengen. Ik zal een deel van het aroma verliezen: voor deze gaat het in veel producten gepaard met citroen, waardoor het più geurig wordt .
De zenzero-boerderij in Italië is de top van de versheid
Quello fresco dat in ons land wordt verbouwd, heeft een zeer intens aroma maar bevat più gingeroli rispetto allo zenzero d'importazione. Il top della freschezza è il novello, komen de piccola parte di gambo con cui vienduto e la cui stagione inizia a ottobre e finisce a gennaio. "De zenzero is een soort van spugna, hij assorbeert tutti en contaminanti presenti nel tierra e proprio per vraag, dev'essere pulito" zegt Massimo Longo, president van het Consorzio zenzero Italiano. Wat wordt geïmporteerd, zelfs als het van de beste kwaliteit is, blijft altijd privé van de buccia prima di consummate. Invece nello zenzero italiano fresco la buccia è molto sottile, quasi aandringen, kom accade con le patate novelle rispetto a quelle stagionate».
De ideale dosis per sfruttarne le proprietà
" Che zenzero sia efficace contro misselijkheid en braken, soprattutto en gravidanza, dopo un eccesso di alcohol e durante la chemioterapia, hanno bevestigde het verschillende rijstroken" spiega Maria Pia Fuggetta, Riceratrice dell'Ift-Cnr. «Een voordeel dat is nagelaten aan zoveel composti, come resine e oli essenziali, en in het bijzonder ai gingeroli, a cui lo zenzero deve il profumo pungente e il sapore piccante».
Italiaanse verse zenzero indien bewaard in de koelkast en kort houdbaar tot de massimo dieci giorni
Altri-onderzoeken hebben ook een ontstekingsremmende en antioxiderende werking aangetoond en het vermogen om de synthese van cholesterol in het bloed te verminderen, waardoor de omzetting ervan in galzuur wordt gestimuleerd. Als u gebruik wilt maken van de kosten, kunt u deze gebruiken. De ricerche laat zien dat de minimale hoeveelheid 1 g droge zenzero in poedervorm per dag is en dat het optimum 4 g per dag is.
Come sfrutti lo zenzero nelle ricette
Basta un pizzico di zenzero om een sferzata te geven aan ogni ricetta, in het bijzonder een carni bianche, cozze e aragoste, verdure stefate e dolci al cioccolato. «De droge zenzero is het best aangepast aan de impasto van pani en dolci, terwijl wat vers is ideaal is voor zoetwaren en compost, en wat nieuw is, is de migliore van candire omdat het niet vezelig is», zegt chef-kok Terry Giacomello. Il succo di zenzero fresco is verrassend sui fritti of sul pesce. Na citroen, en verdund in weinig water, wordt het aanbevolen voor ayurveda als aperitief om de eetlust te stimuleren en de spijsvertering te bevorderen.
Cacio e pepe più un infuso speciale
La bevanda migliore per ex altare il sapore intenso dei tonnarelli cacio e pepe? Een infusie van zenzero, groene thee en kombucha. Parola del sommelier ed experto di pairing Gabriele Bianchi, che all'abbinamento tra tisane e ricette tipiche della cucina italiana heeft het boek Cacio, pepe e kombucha (Il Forchettiere, 12 euro) opgedragen.Zo doe je het: doe het water in de groene thee mist en de zenzero tagliato in pezzi grossolani. Na 6-8 uur filteren en een klein beetje canna zucchero toevoegen, finché mengen als scioglie. Aggiungi en grani di batteri e lieviti (lo scoby, lo trovi anche nei negozi di alimenti naturali) en copri il contenitore con un telo di cotone. Zodra de gisting voorbij is, wordt de kombucha snel gefilterd en in een kelk gegoten, zodat hij op kamertemperatuur (circa 18 graden) kan worden geserveerd en in de cacio en pepe kan worden gedaan.
