We zouden het vaker moeten eten. Maar is het beter vers of bevroren? Lees hier voor de zekerheid
De vis het is een van de voedingsmiddelen die in een gezond dieet nooit mogen ontbreken. Het is in feite een uitstekende bron van eiwitten, vitamines, mineralen en omega 3 en om deze reden wordt aanbevolen om het op zijn minst te consumeren Twee of drie keer per weekMaar hoe je het kunt herkennen versheid en kies het meest geschikte type om ervoor te zorgen dat het juiste hoeveelheid voedingsstoffen?
Ten eerste, wanneer u naar het vis teller, is het goed om te controleren of de weekdieren gescheiden zijn van andere visserijproducten: dit apparaat, nuttig om de consument de juiste bewaring van de producten en de maximaal hygiënisch-sanitair niveau, stelt u al in staat om te begrijpen of de winkelier aandachtig is voor de regels. Als je de blootgestelde vis observeert, is het goed om te controleren of hij vlees heeft compact en elastisch, de stijve staart, de felrode kieuwen, de glanzende en goed passende schalen, hij ogen levend en niet ingevallen maar naar buiten stekend.
Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de correcte etiketteringDe huidige regelgeving bepaalt namelijk dat voor de detailhandel in verse vis de etikettering het volgende aanwijzingen: de handelsnaam van de soort en zijn wetenschappelijke naam, de productiemethode, het vangstgebied, de fysische toestand en de mogelijke aanwezigheid van additieven.
Maar welke verschillen zijn er tussen vissen van gekweekt, wild en bevroren?
Gekweekte vis
De meeste vis die te koop wordt aangeboden, is afkomstig van boerderijen: de productie uit aquacultuur laat in feite toe om de druk op natuurlijke hulpbronnen te verminderen en waardoor het bestaan en de verscheidenheid aan vissoorten worden beschermd.
Specifiek zijn de soorten die het vaakst een kunstmatige oorsprong hebben tong, tonijn, zeebrasem, zeebaars, een factor die ook in één oogopslag kan worden begrepen uit de lagere verkoopprijs vergeleken met de "broers" die in de zee worden gevangen.
Maar wat verandert er tussen deze twee soorten vis vanuit voedingsoogpunt?
Gekweekte vis is dat meestal dikker vanwege het voer waarmee het wordt gevoerd, terwijl de vis wild, dankzij een dieet op basis van algen en micro-organismen, heeft het een hoger gehalte aan Omega 3.
Wilde vis
Het is zeker de ideale keuze voor een voedingsoogpunt, ook al is het niet bepaald goedkoop. Een goed compromis wordt vertegenwoordigd door de blauwe vis Zoals sardines, makreel, sardines en ansjovisDeze komen namelijk uit de zee en zijn daar een goede bron van Omega 3.
Aan de andere kant, vanwege de grotere gevoeligheid van wilde vissen voor ophoping van zware metalen, is het goed om te letten op het gebied van herkomst van de vis.
Bevroren vis
Het bevriezingsproces, dat al op de vissersschepen begint, is het veiliger opslagmethode, aangezien het het mogelijk maakt om de vis te beschermen tegen zijn natuurlijke bederf e houd de voedingsprincipes intact.
Het is essentieel om het koude ketting, het bevroren product bewaren bij een temperatuur van -18 ° C en vermijden dat het plotselinge temperatuurschommelingen ondergaat. Op het moment van aankoop moet u oppassen dat het er niet is rijp opgehoopt op de doos of binnen, een teken dat het ontdooien heeft plaatsgevonden. Anderzijds is het goed om vorst niet te verwarren beglazing (d.w.z. het ijs dat visproducten bedekt om hun kenmerken intact te houden), een natuurlijke bescherming die op het etiket wordt vermeld.
Ten slotte moet eraan worden herinnerd dat vis op het aanrecht kan worden verkocht ontdooide producten, die als zodanig moet worden geïdentificeerd en mag worden verkocht zolang ze geen enkele wijziging vertonen.
Duurzame visserij
De milieu-impact is zeker een element waarmee rekening moet worden gehouden bij het doen van bewuste aankopen. Hier zijn de zes praktische tips die worden voorgesteld door demilieuvereniging.
- Duurzaamheid
Het is altijd beter om de voorkeur te geven aan lokale verse vis en die soorten die niet met uitsterven worden bedreigd. Zo kunt u bijvoorbeeld kiezen voor die minder bekende maar even lekkere vis met een hoog voedingsgehalte.
- Ambachtelijke visserij
Handgemaakte gereedschappen hebben, mits correct gebruikt, een lagere impact op het milieu, aangezien ze de zeebodem en de mariene habitats respecteren.
- Lokale vis
Vis uit onze zeeën heeft zeker de voorkeur, aangezien het de lokale economie ondersteunt en ook meer garanties voor kwaliteit geeft. Zeker in badplaatsen kunt u er ook voor kiezen om het visproduct rechtstreeks bij vissers in te kopen.
- Juiste maat
De vissen moeten groot zijn, dit als garantie dat ze de gelegenheid en tijd hebben gehad om zich voort te planten.
- Seizoensgebondenheid
Net als bij groenten en fruit, moet vis ook seizoensgebonden zijn om versheid en kwaliteit te garanderen.
- Certificaten
L 'MSC (Marine Stewardship Council) geeft aan dat het product afkomstig is van een duurzame visserij. Het werd toegekend aan meer dan 28.000 producten en 373 viskwekerijen. Deze erkenning wordt ook toegekend aan restaurants die producten van dit type gebruiken.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council), aan de andere kant, rapporteert boerderijen die praktijken volgen die geen invloed hebben op het milieu.
