Het nieuwste boek van de "scientist chef" is volledig gewijd aan toekomstige moeders en de periode van de eerste babyvoeding: blader door de recepten
Marco Bianchi, wetenschappelijk popularisator van de Umberto Veronesi Foundation, bevordert de beschermende factoren van het dieet en de regels van goede voeding via gastronomische tips die je helpen om binnen te blijven Gezondheid met smaak en om de meest voorkomende pathologieën te voorkomen. Auteur van 14 boeken, zijn publicaties zijn een vaardige mix van recepten en culinaire anekdotes vergezeld van gegevens uit het meest recente onderzoek op het gebied van preventie en voeding. Bij elk aangeboden voedingsmiddel worden de gunstige eigenschappen voor de gezondheid beschreven. Plus zijn eigen recepten en experimenten in de keuken maken het echt onweerstaanbaar om een ‘gezond dieet’ te volgen: gezond zonder aan smaak in te boeten!
Zijn nieuwste boek is opgedragen aan moeders in verwachting en op de periode van spenen: ervaringen uit de eerste hand Marco Bianchi met de geboorte van kleine Vivienne afgelopen 25 september.
"We houden van ons" Zwangerschap, borstvoeding, spenen: emoties, wetenschap en recepten voor mama, papa en baby. Door Marco Bianchi (Mondadori)
Wortel- en amandelcake
Ingrediënten:
150 g bloem type 1
100 g volkorenmeel
een half zakje gist
150 g amandelen
3 wortelen
70 g bruine suiker
30 ml maïsolie
240-270 ml sojamelk
Zeef het meel met gist; Hak het amandelen en de wortels gewassen. Nu ben je klaar om de cake te maken: meng in een kom de amandelen goed met de wortels, zie suiker, olie en sojamelk. Voeg vervolgens het meel met de gist toe en bewerk het mengsel tot een homogeen deeg. Breng het nu over in een pan met een diameter van ongeveer 25 cm, bekleed met bakpapier en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.
RECEPT VOOR HET EERSTE KWARTAAL VAN SPENEN (zevende, achtste en negende maand van de baby)
Crème van erwten
Ingrediënten voor de baby:
30 g gedroogde erwten
1 kleine venkel
1 theelepel EVO-olie
Ingrediënten voor mama en papa:
100 g gedroogde erwten
2 venkel
8 salieblaadjes
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels maanzaad
zout
Procedure voor de baby:
DE gedroogde erwten ze hoeven niet te weken, dus ga onmiddellijk door met koken en kook ze in een pan met een beetje water. Maak nu het venkel, hak het grof en voeg het toe aan de erwten. Na ongeveer twintig minuten, als de peulvruchten en venkel zacht zijn, mix je alles: je krijgt een vrij dikke room, zelfs zonder aardappelen toe te voegen, simpelweg omdat je niet te veel water hebt gebruikt tijdens het koken. Breng de soep op smaak met extra vierge olijfolie en laat hem afkoelen voordat je hem serveert.
Procedure voor mama en papa:
Als de procedure voor het maken van de room hetzelfde is, is het de moeite waard om de saus te variëren. Schroei de salieblaadjes in een pan met antiaanbaklaag met heel weinig EVO-olie en serveer ze op de room samen met het maanzaad, voeg de rauwe olie en het zout toe. Als je wilt, kun je enkele porties in het glas maken!
RECEPT VOOR HET TWEEDE KWARTAAL VAN SPENEN (10e, 11e en 12e maand van de baby)
Apple Crumble
Ingrediënten voor twee gezellige familieontbijten:
3 appels
70 g speltmeel
60 g bloem type 2
20 g maïsmeel
50 g bruine suiker
130 g gehakte hazelnoten en amandelen
50 ml maïsolie (of delicate EVO)
plantaardige melk (amandel, soja, rijst, haver …)
Methode:
Was de appels, snijd ze in blokjes en kook ze in een pan met antiaanbaklaag in ongeveer 20 minuten gaar. Verdeel ze nu over een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak apart het kruimeldeeg door het meel te mengen met de gedroogd fruit grof gehakt (niet te veel verpulveren!), zie suiker en maïsolie. Voeg het melk beetje bij beetje, tijdens het kneden, net genoeg zodat het mengsel niet korrelig wordt. Het moet als nat zand werken. Giet vervolgens het mengsel over de zachte appelblokjes en bak 35-40 minuten op 180 graden. Laat de crumble afkoelen voordat je hem snijdt en serveert. Als je wilt, kun je ook losse porties krijgen door de pan te vervangen door keramische of aluminium bekers.
