Het antwoord hangt af van hun glycemische index, legt de diëtist uit. Toch is er een dieetmanier om aardappelen te eten …
Sappig en smakelijk, de gebakken aardappelen ze behoren tot de meest uitnodigende bijgerechten die moeilijk op te geven zijn, zoals aardappelpuree. Er zijn er die ze eten in plaats van brood, omdat het koolhydraten zijn en degenen die, door ze als gewoonte te consumeren, hun geweten de 'plicht' geven om elke dag de juiste hoeveelheid groenten binnen te krijgen. Toch zijn aardappelen een groente die we "borderline" zouden kunnen noemen, omdat ze een hoog gehalte aan hebben koolhydraten, in de vorm van zetmeel (dezelfde voedingsstoffen die in pasta zitten) en een grote hoeveelheid koolhydraten, dat wil zeggensuikers. Een middelgrote aardappel bevat ongeveer 26 gram koolhydraten.
Om deze redenen worden aardappelen vaak uitgesloten van diëten, ook al gedragen ze zich in ons lichaam een beetje als voedingsvezels en ontgiften ze ons van afval, zij het in mindere mate dan andere groenten die rijker zijn aan vezels.
Maar de belangrijkste reden waarom - als u een eetpatroon - je moet opletten dat de aardappelen van hen zijn glycemische index, de waarde die het vermogen van een levensmiddel aangeeft om het niveau van te verhogenglucose in het bloed. Hoe hoger het is, hoe meer dat bepaalde voedsel uw bloedsuikerspiegel snel zal verhogen. Op een schaal van 100 tot 0 staan aardappelen tussen 90 en 50. Waarom is dit zo'n belangrijk verschil? "Het hangt af van soort koken, dat wil zeggen, de manier waarop de aardappelen worden gekookt en vooral als de schil erin blijft zitten "- antwoordt diëtiste Fabrizio Malipiero -" de geschilde aardappelen ze hebben een lage glycemische index en zijn daarom geschikter voor wie fit blijft ».
Wat is het belang van de glycemische index in de voedingsdynamiek? «Als je voedsel eet met een hoge glycemische index, zijn de waarden van glycemie ze komen snel omhoog, wat resulteert in een grote kracht dat om fysiologische redenen onmiddellijk vraagt om geconsumeerd te worden: na een bord koolhydraten (inclusief aardappelen) voel je je meteen energieker "- legt de expert uit -" maar deze verbruikte energie laat een soort leegte achter die onmiddellijk gevuld moet worden met een ander voedingsmiddel op basis van over suikers: het is echt een kwestie van biochemie ». Zo veroorzaken voedingsmiddelen die erg rijk zijn aan koolhydraten en met een hoge GI een vicieuze cirkel die andere suikers oproept, wat zich manifesteert in een plotselinge honger, een hunkering naar zoetigheid of ongezond voedsel. Dit is de reden waarom het, als je wilt afvallen, goed is om laag op de glycemische index te blijven. Een truc om het te beheersen? «Eet aardappelen met groenten en magere eiwitten om de glycemische index te verlagen. Zoals: aardappelen, tonijn en sperziebonen »- stelt de diëtist voor.
Om lichamelijk fit te blijven, hoeft u alleen maar rekening te houden met de
tafel vanGlycemische index van aardappelen
Aardappelzetmeel (zetmeel) 95
Gebakken aardappelen 95
Aardappelvlokken (instant) 90
Aardappelpuree 80
Gekookte aardappelen zonder schil 70
Aardappelen in een pan met schil 65
Aardappelen gekookt in hun schil (in water / gestoomd) 60
Zoete aardappelen 50
