Melk, altijd onderwerp van studie en analyse, is een compleet voedsel dat, hoewel in gematigde doses, niet mag ontbreken in ons dieet. Behalve natuurlijk specifieke intoleranties. Laten we de voor- en nadelen bekijken
Het is het voedsel van onze kinderjaren, en ook het eerste dat we in ons lichaam introduceren als we worden geboren. We hebben het over melk, waarvan de consumptie er altijd is geweest zeer tegenstrijdige meningen.
Een van de redenen die al enige tijd "tegen" zijn, is de overtuiging waaraan dit voedsel is gekoppeldbegin van tumoren enautismeIn werkelijkheid zijn deze ziekten complex en multifactorieel en ze kunnen zeker niet tot een oorzaak worden gereduceerd.
Met de hulp van Umberto Veronesi Stichting, laten we proberen wat licht te werpen op dit voedsel om te begrijpen of het echt slecht of goed is voor ons lichaam.
Nee tegen onnodige verboden
Er zijn enkele hits, maar die zijn zwak voor wijs met de vinger naar de melk en zijn derivaten, alle voedingsmiddelen die de Mediterraans diëetAls we het over kanker hebben, bedoelen we een spectrum daarbuiten tweehonderd ziekten, verenigd door de ongecontroleerde groei van een bepaalde cellijn. Voor de rest heeft elke kanker zijn eigen verhaal.
Melk bevat, net als al zijn derivaten, micronutriënten is bioactieve verbindingen die het risico op kankerontwikkeling (en progressie) kunnen beïnvloeden. Maar als het gaat om de eigenschappen van voedsel, de vereenvoudigingen moeten worden vermedenHet is tegenwoordig bijna onmogelijk om het effect van een van hen, en niet de algehele kwaliteit van het dieet, op de ontwikkeling van tumoren aan te tonen.
Daarom ook kolen, tomaten is aubergine - alleen - ze doen geen wonderen, een glas melk per dag veroordeelt niemand tot kanker.
Het elimineren van melk en zuivelproducten uit de voeding is daarom niet nodig, als het verbruik is matig is u bent niet lactose-intolerantDe Italiaanse richtlijnen bevelen, in overeenstemming met de internationale richtlijnen, een consumptie van melk en yoghurt aan bij de volwassen bevolking van 2-3 porties per dag: gelijk aan 250-375 milliliter (iets minder dan twee kopjes).
Hieraan moeten worden toegevoegd drie wekelijkse porties kaas: vanaf 50 of 100 gram, afhankelijk van of het gekruid of vers is. Magere producten zijn geschikt voor diegenen die gewend zijn om caloriearme diëten te overschrijden of te volgen.
Maar niet alleen. Onder de voordelen van melk moet worden benadrukt dat het een echte is compleet eten, omdat de eiwitten - caseïne (80%) en lactalbumine (20%)) - vertegenwoordigen een derde van de gemiddelde dagelijkse behoefte van een individu en daarin koolhydraten zijn ook aanwezig, in de vorm van lactose, bijzonder belangrijk voor de ontwikkeling van zenuwweefsel.
De bijdrage van calcium is ook opmerkelijk, maar het wordt niet alleen verkregen uit melk maar ook uit plantaardige bronnen zoals kolen, groene bladgroenten, soja bonen, tofu, noten is amandelen, sardines en water.
Melk en osteoporose
Een glas melk een dag annuleert deosteoporose weg? Nee, en geen enkele dokter heeft zich ooit zo expliciet uitgedrukt, althans in Italië. Feit blijft dat zuivelproducten altijd als a zijn beschouwd beschermende factor tegen deze pathologie, zoals blijkt uit een recent werk gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
Om echter nog meer twijfel te zaaien, werd een Zweedse studie uitgevoerd meer dan honderdduizend patiënten tussen 39 en 79 jaar oud. Doelstelling: het verband tussen het verbruik van bepaalde voedingsmiddelen en tarieven van osteoporose en sterfte tussen mannen en vrouwen. Tijdens de enquête werden het gewicht, de lengte en gegevens over het opleidingsniveau en de levensstijl van de gecontroleerde proefpersonen verzameld. Maar bovenal: mannen en vrouwen zijn in de loop van de tijd meerdere keren gevraagd vul enkele vragenlijsten in om de frequentie van consumptie van producten zoals melk, yoghurt en kazen te detecteren.
In een tijdsbestek van twintig jaar zijn ze opgenomen sterfgevallen en botbreuken (tweeëntwintigduizend, met een duidelijke prevalentie onder vrouwen), cijfers die de auteurs van het onderzoek toestemming gaven om "een beschermende rol van melk tegen breuken uitsluiten, hoewel het slechts een observatie is en niet de bevestiging van een zeker verband tussen oorzaak en gevolg ».
Geschikter is echter de keuze uit yoghurt is gefermenteerde kazen, geassocieerd met een zeldzamer voorkomen van botbreuken en aanbevolen.
Voordelen van melk en derivaten
Amerikaans voetbal, fosfor is vitamines van de groep B en D, voornamelijk. Maar meer in het algemeen ook eiwitten, suikers, vetzuren. Er zijn maar weinig complete voedingsmiddelen zoals melk. Maar als het bruikbaarheid tijdens de kindertijd en adolescentie het is uitgesloten, consumptie op volwassen leeftijd hangt vooral af van de smaak.
Melk is een van de meest voedzame voedingsmiddelen en van zichzelf talrijke eigendommen zijn al sinds de oudheid bekend.
Een liter volle melk bevat over het algemeen 35 gr. eiwit, 37 gram vet, 45 gram suiker en 10 gr. van minerale zouten. De gunstige eigenschappen van melk zijn bij iedereen bekend, maar deze voeding is zoals gezegd bijzonder geschikt voor goede ontwikkeling van botten en tandenVerder bevordert de bloedstolling en wat vitamines betreft, B2, B12 en A zijn daarin aanwezig.
Bijzonder belang veronderstelt het aanzienlijke hoeveelheid calcium aanwezig in dit drankje, gemakkelijk op te nemen en goed bruikbaar door ons lichaam. De fosfor het is een even belangrijk mineraal dat aanwezig is in melk en het draagt ook bij aan de opbouw en het onderhoud van tanden en botten.
Eindelijk ik probiotica zit in melk, kaas en yoghurt, bevat melkzuur, een stof die bijzonder gunstig is voor ons lichaam omdat het vitale processen bevordert die essentieel zijn voor de fysiologische ontwikkeling, ze herschikken de bacteriële darmflora, de ontwikkeling van veel schadelijke micro-organismen belemmeren, darminfecties voorkomen, de reconstructie van een adequate bacteriële flora na bepaalde behandelingen bevorderen, antibiotica nemen, de spijsvertering verbeteren, en de werking van de darm e ze versterken het immuunsysteem.
