de juiste manier van opslag kiezen
Hoe u uw kruiden voor de winter bewaart
De zomer is de ideale tijd om te oogsten kruiden houden voor de winterOnthoud dat het raadzaam is om bladeren en stengels voor de bloei af te snijden: wacht niet op volledige rijping en neem met behulp van een schaar de stengels van bernagie en engelwortel, bieslookblaadjes, rozemarijn, munt, basilicum, salie. DE bloemen zoals kamille en lavendel kunnen aan het begin van de bloei worden geoogst, terwijl ik bollen zodra de plant is opgedroogd. De wortelsDe traditionele periode waarin ze worden geoogst en laten drogen is aan het einde van de zomer, tot Herfst doorgestuurd.
Onthoud dat de beste tijd voor de verzameling is tijdens de uren van ochtend-, als de dauw is opgedroogd en voor de middagzon. Als er geen sporen van aarde of modder zijn, gebruik dan een vochtige doek in plaats van water en vermijd wrijven om de eigenschappen van de kruiden maximaal te behouden.
Ontdek hoe u aromatische planten op 4 verschillende manieren kunt bewaren voor de winter.
ZIE OOK
Kruidengids: hoe ze in de keuken te gebruiken
Droog de aromatische kruiden
L 'drogen van de aromatische kruiden vormt een traditionele methode oude. Kies zorgvuldig welke delen van de plant u wilt knippen en vergeet niet om plastic zakken te vermijden: een rieten mand of een canvas zak is beter om te oogsten. Gebruik een schaar in plaats van de wortels te plukken of verwijder voorzichtig de blaadjes, zoals basilicumblaadjes, met je vingers. Salie, rozemarijn, Origan is laurier ze zijn perfect om op deze manier te bewaren.
Verspreid op een plat oppervlak opopen lucht of op de vensterbank of maak kleine bosjes om op te hangen. U kunt ook de oven of de droger, maximaal 30-35 C °. Voor wortelstokken en wortels is het mogelijk om tot 50 ° te reiken.
Vries de kruiden in
Aromatische planten houden van basilicum, peterselie, bieslook en dragon, uitgerust met een zachte en flexibele steel, zijn ze geschikter voor opslag in de vriezer omdat ze hun organoleptische eigenschappen behouden. Creëer er een praktische en snelle strategie voor je toppings. Maak de peterselie en basilicum schoon om de stengels en bladeren te scheiden, hak ze fijn met de halve maan of het mes en doe ze in een pot gerecyclede yoghurt. Makkelijk toch?
Als alternatief kunt u de kruiden in een diepvrieszak wassen en schikken. Om een cocktail te versieren en op te frissen, bereid je ijsblokjes met blaadjes van munt: houd rekening met 1/3 kruiden en 2/3 water. De methode geeft ook uitstekende resultaten bij het invriezen van basilicum. Hak ze fijn, maak een emulsie met extra vierge olijfolie en giet ze in de daarvoor bestemde ijsvormpjes.
Bereid een gearomatiseerd zout voor
Een ingrediënt dat al sinds de oudheid bekend is, de zout nog steeds is het uitstekend te conserveren. Gebruik grof zout, hak het fijn kruiden en combineer beide ingrediënten in een kom. Roer en verdeel tenslotte door erbij te gieten potten Luchtdicht te bewaren in een koele, donkere kast.
alternatief u kunt dit doen: gebruik bijvoorbeeld de hele tak van de plant rozemarijn of tijm, en bewaar in een container afwisselend een laag zout en een van de bladeren. Dit preparaat is prima te gebruiken als aromatisch zout op vlees, vis, van gebakken tot barbecue.
Maak een gearomatiseerde olie klaar
Olie en azijn ze vormen nog twee manieren om aromatische kruiden het beste in de winter te bewaren. Marjolein, tijm, munt, oregano en basilicum ze zijn bijzonder geschikt. Hak de aromatische kruiden fijn, giet ze in een voldoende grote kom of fles en bedek ze met wijn of appelazijn. Laat het ongeveer drie weken rusten. Als de bladeren nat zijn, vergeet dan niet om eventueel restvocht zorgvuldig te drogen. Door de olie binnen een maand te gebruiken, verkrijgt u een natuurlijk product voor gebruik op groenten, vlees, vis en pasta. Kiezen kwaliteit extra vierge olijfolieAromatische planten zijn handig in de keuken en heerlijk om cadeau te doen aan familie of vrienden.
