In het tijdperk van consumentisme, zelfs aan tafel, bevinden we ons heel vaak met de voorraadkast vol overgebleven brood. Het overkomt iedereen om meer hoeveelheden te kopen dan ze daadwerkelijk nodig hebben, maar zelfs als het die oorspronkelijke versheid, de zogenaamde “Oud” brood kan een tweede leven krijgenGooi het niet weg: als het hard wordt, kan het weer knapperig worden als vers uit de oven. Recycle het gewoon en hergebruik het in de keuken met enkele eenvoudige tips en trucs.
De Belpaese heeft een lange traditie van bakkerij- en meelverwerking. Het is sinds de tijd van de oude Romeinen dat brood wordt beschouwd als een hoeksteen van het mediterrane dieetVoedzaam en smakelijk, heeft een symbolische rol gespeeld in verschillende periodes, culturen en vertegenwoordigt de warmte van gezelligheid en familie. Brood is altijd verbonden geweest met traditie, zoals in de paasvakantie, wanneer de koebel wordt bereid in verschillende Italiaanse streken, een groot vlechtvormig brood waarin een hardgekookt ei wordt geplaatst als teken van vruchtbaarheid.
Voorkom verharding van het brood
Van de verschillende soorten brood behoudt zeker het brood dat in hout wordt gekookt met durumtarwemeel zijn smaak in de loop van de tijd gemakkelijker, in vergelijking met boterhammen met witte bloem zoals stokbrood, de broden die meer rubberachtig worden. Om overmatige verharding te voorkomen, kunt u een paar kleine trucjes toepassen en deAroma en smaak van goed broodStel het niet bloot aan de omgeving omdat het de neiging heeft om uit te drogen: het water beweegt zich namelijk van binnen naar buiten van het brood en ontsnapt daaruit verdampt.
- Bewaar brood op de juiste manier. De eerste suggestie wanneer u te veel brood koopt en de oorspronkelijke geur niet wilt verliezen, is het onmiddellijk in te vriezen, geheel of zelfs in plakjes. Als je het nodig hebt, laat het dan bij voorkeur op kamertemperatuur ontdooien. Anders kunt u het een paar minuten in een hete oven laten staan, totdat het zijn oorspronkelijke smaak en knapperigheid krijgt.
- Gebruik een plastic zakDoe je stukjes, rozetten en andere "sandwiches" in een zak bij voorkeur van natuurlijk katoen die op zijn beurt in een plastic zak wordt gedaan. Dit is een fundamentele methode voor houd de zachtheid intacten voorkom dat het eerder uitdroogt dan verwacht. Als de keukentemperatuur warm, niet te vochtig of droog is, kun je het brood veilig in de zak op tafel zetten. Is de atmosfeer daarentegen iets te droog, plaats dan het verpakte brood in een gesloten la van de voorraadkast.
- Wikkel het brood in een goed uitgewrongen vochtige doekHet is een oude techniek, vooral geschikt voor groot brood zoals Altamura-broden, broden of zelfgemaakt Genzano-brood. Wikkel uw brood in een handdoek of theedoek, net nat en bij voorkeur wit om verkleuring te voorkomen. Op deze manier behoudt het zijn zachtheid en kun je het de volgende dag consumeren zonder enig verschil in smaak te voelen.
- Verwarm het op de hete plaat of grill. Een van de beste manieren om de smaak van vers gebakken brood te behouden, is door het in plakjes te snijden en het even op een grill of hete plaat te plaatsen. Perfect om weer aan tafel te nuttigen of als voortreffelijk tussendoortje!
- Stop het in de oven. Zelfs als het niet meer erg vers is, is het een uitstekende methode om het brood weer knapperig en geurig te maken, omdat het net uit de oven komt. Bevochtig het een beetje met een paar druppels water en zet het weer enkele minuten in de oven.
Recepten om overgebleven brood terug te krijgen
- Croutons voor soepen. Oud brood kan aan tafel worden gerecupereerd met smakelijke en heerlijke recepten. Je kunt het veilig recyclen en knapperige croutons maken om aan toe te voegen peulvruchtensoepen, soepen en saladesSnijd de sneetjes brood in blokjes, gebruik zowel de kruimel als de korst en leg ze op de pan met een scheutje extra vierge olijfolie en zout. Bak je croutons ongeveer tien minuten in de voorverwarmde oven op 150 graden.
- Oudbakken broodtaart in een pan. Gekookt in een pan is een heerlijk en makkelijk recept om te maken, zeker als je stevig brood in de kast hebt staan. Dit oeroude gerecht komt rechtstreeks uit de boerentraditie en kan naar wens worden aangepast. De broodkoek is een gerecht vergelijkbaar met een focaccia dat wordt bereid met oudbakken brood van een paar dagen. Week het gewoon in melk en voeg dan gekookte ham, provolone, tomaten, eieren, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe aan het mengsel. Kook alles en breng de cake naar de tafel.
- Broodkruimels. Een andere slimme oplossing is om het brood fijn te hakken om er paneermeel van te maken, een ingrediënt dat aan de basis ligt van veel gerechten, zoals de klassiekers gehaktballetjes met saus. Ideaal voor het maken van paneermeel en enkele heerlijke gebakken bereidingen zoals rijst arancini met ham en mozzarella. Thuis klaarmaken is heel eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen is het brood in plakjes snijden en in de oven laten drogen. Als de plakjes hard genoeg zijn, kun je ze fijnhakken met een simpele rasp.
