Zo oud als interessant. De distel verbergt vele culinaire en therapeutische eigenschappen achter zijn borstelige doornen. Laten we het samen in dit artikel ontdekken.
Verre neef van artisjok, radicchio en cichorei, waarmee hij dezelfde familie deelt, namelijk die van Asteraceae, de distel het is een groente die achter zijn borstelige schelp een reeks zeer interessante verbergt eigendom.
Seizoensgebondenheid
Mythologisch verbonden met zowel de Griekse en Romeinse cultuur als met die van Noord-Europa, is de distel een plant die spontaan groeit in ondoordringbare gebieden met een mild klimaat, zoals het Middellandse-Zeebekken, waardoor het verzamelen van bladeren meer vasthouden voorjaar, van bloemen in zomertijd en van ribben over het algemeen in volle gang winterperiode.
Voedingskenmerken van de distel
Verwijzend naar de gewone distel, dat is de Cynara cardunculus, een van de meest gebruikte op culinair gebied, herinneren de voedingswaarden duidelijk aan die van enkele van de meest voorkomende groenten. De calorische inhoud is in feite alleen 17 Kcal per 100 gram product en koolhydraten zijn ongeveer 4 g per 100 g. De inhoud invezels, kalium en enkele andere mineralen maken distel een bijzonder populair voedingsmiddel caloriearme en ontgiftende diëten.
Zoals we in de volgende paragraaf zullen zien, wordt heel belangrijk toegeschreven aan de distel, in het bijzonder aan de wilde of mariale distel. antioxidante werking ed hepatoprotectiefMaar als op voedingsgebied de distel meestal wordt gebruikt bij de bereiding van Bijgerechten, risotto, soepen of soepenin plaats daarvan om de therapeutische eigenschappen van deze plant te versterken, zou het de voorkeur hebben om het in de vorm van te nemen afkooksel of kruidenthee.
De variëteiten van de distel
De oude geschiedenis en diepe oorsprong hebben de verspreiding van velen in de tijd mogelijk gemaakt verscheidenheid aan distel, die weliswaar dezelfde biologische afkomst hebben, maar verschillende organoleptische en culinaire kenmerken hebben. Een van de meest populaire en gewaardeerde op culinair gebied, vinden we:
- De witte distel: een van de meest voorkomende variëteiten, het wordt veel gebruikt in de keuken vanwege zijn consistentie, beslist vlezig, maar vooral vanwege de afwezigheid van borstelige doornen.
- De reuzendistel: zo gedefinieerd zowel voor de grote hoogten die het kan bereiken als voor de grootte van zijn bladeren.
- De gebochelde distel, ook bekend als Nizza Monferrato, gekenmerkt door een vorm die doet denken aan een haak of een haak en door een witachtige kleur.
- De Mariadistel, wijdverbreid in de natuur, vooral in Zuid-Italië en op de eilanden in de Middellandse Zee, en zeer gewaardeerd op fytotherapeutisch gebied.
Fytotherapeutische eigenschappen van distel
De Mariadistel het wordt zeer gewaardeerd op fytotherapeutisch gebied vanwege zijn eigenschappen antioxidanten is zuiverenUit de zaden en bloemen van deze plant is het namelijk mogelijk om een reeks actieve ingrediënten te extraheren, bekend als flavonoïden, waaronder silymarine opvalt, waaraan echte therapeutische activiteiten worden toegeschreven.
Genomen in de vorm van afkooksels, kruidenthee of supplementen, de silymarine is effectief gebleken bij:
- cellen beschermen van de schade van zuurstofvrije radicalen en vanveroudering;
- vergemakkelijken de productie en de vrijlating van gal, waardoor de spijsvertering en opname van voedingsvetten wordt verbeterd;
- ga weg giftige stoffen en afval van lever, waardoor de zuivering wordt vergemakkelijkt;
- bescherm de lever, waardoor de regeneratie na schade wordt vergemakkelijkt.
Vanwege de therapeutische eigenschappen verdient het echter de voorkeur om uw arts te raadplegen voordat u supplementen op basis van distels inneemt, vooral in aanwezigheid van lever- of maagdarmaandoeningen.
