Problemen aan tafel? Zwelling, buikpijn, hoofdpijn? De oorzaak kan een glutenallergie zijn
Wat is gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in sommige granen zoals tarwe, haver, gerst, rogge, spelt, kamut, spelt en triticale. De voedingswaarde van gluten is erg laag. De belangrijkste functie van dit eiwit is in feite die van "lijm", dat wil zeggen om het tarwebloem bijeen te houden om het te laten bakken.
Coeliakie: permanente voedselintolerantie voor gluten
Gluten is een eiwitsubstantie die voorkomt in tarwe en andere granen zoals haver, gerst, rogge, spelt, kamut, spelt en triticale.
Bij genetisch gepredisponeerde personen, volwassenen en kinderen, veroorzaakt de inname van voedingsmiddelen die gluten bevatten, ook al is het maar in kleine hoeveelheden, een immuunreactie op het niveau van de dunne darm, wat aanleiding geeft tot chronische ontsteking die resulteert in de verdwijning van darmvlokken, vergezeld van een symptomatologie die van geval tot geval varieert.
In degezond individuin feite is de darmwand bekleed met villi en microvilli, die de functie hebben om het absorptieoppervlak van voedingsstoffen te vergroten. In coeliakiein plaats daarvan zijn deze villi bijna verdwenen en is het darmslijmvlies beschadigd. Het afgeplatte absorberende oppervlak vermindert of verhindert de opname van voedingsstoffen, zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen, waardoor ondervoeding en onbalans ontstaat.
Glutenintolerantie is een van de meer algemene aandoeningen wereldwijdIn landen waarvan de bevolking overwegend van Europese oorsprong is (Europa, Noord- en Zuid-Amerika en Australië), wordt ongeveer één op de 100 mensen getroffen. Een vergelijkbare frequentie is ook gevonden in ontwikkelingsgebieden, zoals Noord-Afrika, het Midden-Oosten en India, waar grote hoeveelheden tarwe worden geconsumeerd.
Wat is glutengevoeligheid voor niet-coeliakie?
Glutengevoelig zijn betekent hebben symptomen die lijken op die van coeliakie en tarweallergie zonder te worden beïnvloed door een van de twee ziekten. Dit is een situatie die, in tegenstelling tot coeliakie, van voorbijgaande aard zou kunnen zijn en zichzelf zou kunnen oplossen na een periode van gluten- / tarwevrije voeding.
Gevoeligheid voor gluten veroorzaakt hoofdpijn, misselijkheid, darmirritatie, vermoeidheid, spierpijn en vele andere problemen die u niet kunt verklaren als u uw gevoeligheidstoestand negeert. Internationale ervaringen laten zien dat glutengevoeligheid een is wijdverbreid probleem en bevestig dat de schatting van mensen die potentieel gevoelig zijn voor gluten veel hoger is dan die van potentiële coeliakiepatiënten en allergisch zijn voor tarwe.
