Beiden duiden op een ongewenste reactie van het lichaam op contact met een bepaalde stof, maar ze zijn niet hetzelfde. Laten we samen de verschillen bekijken
De woorden "allergie" en "intolerantie" duiden beide op een ongewenste reactie van het lichaam wanneer het in contact komt met een bepaalde stof, maar klinisch gezien zijn ze totaal verschillend.
Het belangrijkste verschil is dat deallergie is een immunologische reactie (dat wil zeggen, typisch voor het immuunsysteem), gemedieerd door immunoglobulinen van de IgE-klasse (speciale antilichamen die in contact met allergene stoffen allergische reacties veroorzaken), terwijl deonverdraagzaamheid het is een reactie van het lichaam die verband houdt met het ontbreken van een enzym dat een bepaald voedsel kan verteren.
Bijvoorbeeld in wie het is Lactose intolerantie er is een tekort aan lactase, het enzym dat verantwoordelijk is voor de vertering van melk.
Allergieën en intoleranties in de voedingssector
Meestal de verwarring tussen allergie en intolerantie regeert voornamelijk invoedsel veld,toch zijn het twee manifestaties van ‘ergernis’ aan een bepaalde stof (bijvoorbeeld voedsel), die voortkomen uit verschillende systemen van het lichaam en verschillende symptomen vertonen.
«Bij allergieën, deimmuunsysteem, in de intoleranties in plaats daarvan de spijsverteringssysteemOver het algemeen kan worden gezegd dat intoleranties minder ernstig zijn dan allergieën, maar het is een verklaring die met de nodige voorzichtigheid moet worden genomen "- legt de professor uitMaria Teresa Ventura, Universitair hoofddocent interne geneeskunde, hoofd van de eenvoudige operationele eenheid van de geriatrische immunoallergologie Policlinico Bari.
Voedselallergieën: wat zijn het en wat zijn de symptomen
Allergieën zijn het resultaat van een overmatige reactie van het immuunsysteem op vreemde agentia, waardoor de naam wordt aangenomen allergenen.
Wanneer we voedsel binnenkrijgen waarvoor we allergisch zijn of in contact komen met bepaalde stoffen, overdrijft ons lichaam ons afweersysteem: hier is de manifestatie van de allergische reactie.
Deallergische reactieworden bepaald door de aanwezigheid van specifieke antilichamen (IgE-immunoglobulinen genoemd), die overreageren wanneer ze in contact komen met deze stoffen. Hun reactie veroorzaakt de productie vanhistamine, een stof die een opeenvolging van gebeurtenissen op gang brengt, zoals: aanwezigheid van vocht in de weefsels, jeuk, roodheid, urticaria (van triviaal tot ernstig), vaatverwijding, ontsteking van de slijmvliezen, roodheid, die zo ernstig kan zijn dat anafylactische shock.
Voedselintoleranties: wat zijn het en wat zijn de symptomen
Intoleranties (meestal voedsel) zijn afhankelijk van een metabolisme tekort van de stof waartegen men intolerant is. Dit wil zeggen dat als we een bepaald voedingsmiddel nemen, we het niet kunnen metaboliseren. Niet alleen dat: devoedsel-allergie veroorzaakt malabsorptie, meteorisme, diarree, onvermogen om dat specifieke voedsel te verteren (bijvoorbeeld lactose en glucose).
Intoleranties zijn geen allergieën omdat het immuunsysteem er niet bij betrokken is. Het verschil met allergie is dat, als u een voedingsmiddel niet verdraagt, de inname geen allergische reactie veroorzaakt, maar 'slechts' malabsorptieHet is alsof het ‘aanstootgevende voedsel’ in het lichaam is achtergebleven en daarom niet is verteerd of gemetaboliseerd. En daarom veroorzaakt het ergernissen, die kunnen worden ingedeeld in:zwelling, opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn.
Lees ook: Glutenintolerantie en coeliakie: alles wat u moet weten
Hoe voedselallergieën en -intoleranties worden gediagnosticeerd
Voor diagnosticeer hetallergieën het is noodzakelijk om het specifieke IgE voor een bepaald voedingsmiddel te zoeken, dat wil zeggen de antilichamen die verantwoordelijk zijn voor de overdreven reactie.
Specifiek IgE kan zowel "in vivo" (doorhuidtesten onmiddellijke uitlezing uit te voeren met gezuiverde commerciële extracten van voedingsmiddelen of met vers voedsel) en "in vitro" door middel van een laboratoriumtest die specifiek IgE kan identificeren, genaamd RAST, die wordt uitgevoerd op bloedvan de patiënt.
Voor diagnosticeer voedselintolerantiesin plaats daarvan is het nodig om detekort aan een bepaald enzym. "Wanneer bijvoorbeeld lactose-intolerantie wordt vermoed, wordt de waterstofademtest uitgevoerd om het enzymatische tekort aan het licht te brengen. Kortom, als lactose wordt toegediend aan een onverdraagzame persoon en de ademtest wordt uitgevoerd, is het mogelijk om een grotere hoeveelheid waterstof in de uitgeademde lucht te vinden dan vóór de toediening: hoe groter de aanwezigheid ervan, hoe groter het bewijs van geconfronteerd worden met iemand die melk, zuivelproducten en derivaten niet verdraagt ».
