Wil je koken als een chef-kok? Het geheim schuilt in de juiste steelpan. Omdat elk materiaal voedsel anders kookt. Zoals onze minigids uitlegt
18/10 ROESTVRIJ STAAL
Het is een materiaal dat geschikt is om te koken en snel te koken.
PRO De stalen pannen gaan lang mee en zijn zeer resistent, ze zijn gemakkelijk af te wassen en hebben geen onderhoud nodig. VERSUS Staal is een slechte warmtegeleider en verspreidt het niet gelijkmatig over het hele oppervlak van de pot.
Gebruik het zo
Droog het na het wassen zorgvuldig af. Laat het niet in contact komen met citroensap, zout water, azijn.
KERAMISCHE COATING
Interieurcoatings met keramische lagen of compounds worden steeds populairder. De pannen zijn geschikt om goudbruin en knapperig te koken doordat ze de warmte gelijkmatig verdelen en de temperatuur zelfs op laag vuur constant houden.
PRO Zeer goed bestand tegen hitte, krassen en schuren. VERSUS Ze zijn iets duurder. En als u tijdens het koken geen kruiden toevoegt, loopt u het risico dat het voedsel blijft plakken.
Gebruik ze zo
Dit type pot is zeer resistent en kan tot 400 ° hitte weerstaan. Maar om de voedingsstoffen van het voedsel te behouden, is het beter om op lagere temperaturen te koken.
GIETIJZER
Het is resistent en heeft een uitstekende thermische geleidbaarheid.
PRO Door de warmte vast te houden, wordt deze langzaam en gelijkmatig verdeeld. Daarom is het ideaal om lang op laag vuur te koken, zoals braadstukken, soepen en stoofschotels. VERSUS Gietijzeren pannen zijn zwaar en warmen langzaam op. Omdat ze kunnen roesten, is het het beste om ze te kopen met een binnenzijde bekleed met antiaanbaklaag.
Gebruik het zo
Wacht tot de pot is afgekoeld voordat je hem wast, anders kan hij breken. Als het geen corrosiewerende beschermlaag heeft, moet het af en toe worden verwarmd en ingewreven met olie.
HET IJZER
Het is een klassiek materiaal, perfect om snel en op hoog vuur te koken, zoals braden en roerbakken.
PRO IJzeren kookgerei is goedkoop en praktisch. VERSUS Ze hebben de neiging om te roesten en het is beter om er geen voedsel lang in te bewaren. Als u zure ingrediënten gebruikt, zoals citroensap of azijn, kunnen deze beschadigd raken.
Gebruik ze zo
Was het niet in de vaatwasser of met agressieve wasmiddelen. Spoel het beter af en wrijf het in met keukenpapier.
DE GEËMAILLEERDE TERRACOTTA
Het is gemaakt met klei gebakken op 900-1000 ° en vervolgens geglazuurd met glasachtige coatings om het tegen slijtage te beschermen. Deze pannen zijn geschikt om lang mee te koken bij constante temperaturen zoals risotto, stoofpot, vleessaus, peulvruchten en soepen.
PRO Ze houden het voedsel op een uniforme temperatuur, zelfs op een zeer laag vuur. Ze zijn gemakkelijk te wassen, zelfs zonder wasmiddelen. VERSUS Ze zijn kwetsbaar en gevoelig voor thermische schokken.
Gebruik het zo
Laat de pot 12 uur weken om de klei opnieuw te hydrateren. Laat de pot na het wassen ondersteboven drogen, zodat het vocht verdampt van de terracotta bodem, die de neiging heeft om water vast te houden.
SPEELSTEEN
Het is natuurlijk, waterdicht en geschikt voor recepten die op lage temperatuur moeten worden gekookt, zoals soepen, gestoofd vlees, stoofschotels en polenta. Maar hij is ook geschikt voor het grillen en snijden van vlees.
PRO Het duurt lang om op te warmen, maar houdt de warmte lang vast. VERSUS De potten zijn zwaar en kwetsbaar.
Gebruik het zo
Vet het bij het eerste gebruik in en laat het de olie drie dagen intrekken. Spoel het daarna af.
ALUMINIUM
Dankzij de hoge warmtegeleiding is dit materiaal goed bestand tegen temperatuurveranderingen en is het ideaal voor het koken van pasta, smoren, braden en bakken.
PRO Aluminium kookgerei is licht van gewicht en biedt een goede prijs-kwaliteitverhouding. VERSUS Ze zijn niet erg resistent: een val kan ze deuken EN ze zijn moeilijk schoon te maken: te agressieve wasmiddelen kunnen ze beschadigen. Gebruik ze niet voor zure voedingsmiddelen die aluminium aantasten. Kies indien mogelijk ze met een antiaanbaklaag.
Gebruik het zo
Zorg ervoor dat het 99,5% puur aluminium is, dat wil zeggen dat het voldoet aan de Europese normen. Was de pan bij het eerste gebruik en vet deze in met olie of boter. Gebruik geen schuursponsjes om het schoon te maken. En bewaar geen etenswaren langer dan 24 uur binnen.
STEENTYPE KLEEFMATERIALEN
De nieuwe generatie antiaanbakmaterialen die een steeneffect simuleren, zijn versterkt met verhardende minerale deeltjes.
PRO Potten gemaakt van dit materiaal zijn zeer goed bestand tegen snijwonden en slijtage, warmen snel op en houden de warmte lang vast. Ze zijn geschikt om licht mee te koken. VERSUS Ze zijn duurder dan traditionele antikleefproducten.
Gebruik het zo
Spoel het de eerste keer af met warm water en een vloeibaar wasmiddel. Vet vervolgens de bodem in met een beetje olie of boter. Gebruik de vaatwasser niet, want agressieve reinigingsmiddelen kunnen deze beschadigen.
