Steeds meer mensen storten zich op glutenvrije producten in de overtuiging dat ze granen niet kunnen verdragen. Maar zelf beslissen, zonder uw arts te raadplegen, kan gevaarlijk zijn
«Degenen die denken dat ze last hebben van glutengevoeligheid, welteverstaan onverdraagzaamheid gluten, zou zelfzorg moeten opgeven. En praat erover met de dokter », vervolgt professor Corazza. "Om dit te realiseren, kijk maar eens naar de resultaten van de Onderzoek die we op 59 mensen hebben uitgevoerd. Iedereen was ervan overtuigd dat ze een probleem hadden. In plaats daarvan is slechts een klein deel van de gevallen gelijk aan 5 procent, bleek erg gevoelig te zijn voor gluten ».
DE symptomen van een intolerantie worden vooral na de maaltijd losgelaten. Maar ze kunnen zijn variabelen, per type en intensiteit. De meest voorkomende zijn gezwollen buik, pijn, afwisselende diarree en obstipatie, een gevoel van vertroebelde geest, lichte maar aanhoudende hoofdpijn en ongerechtvaardigde vermoeidheid. “We hebben onlangs een eenvoudige ontwikkeld testLaten we achter elkaar twee smakeloze capsules innemen: de ene met gluten en de andere zonder gluten. En dan analyseren we de reacties van het organisme. Hierdoor kunnen we een diagnose stellen », legt de hoogleraar uit. Bij een positieve test stelt de arts een eetpatroon laag in gluten. Maar eerst, om een serieuzer probleem van coeliakie uit te sluiten, neemt hij zijn toevlucht tot andere tests, zoalsbloed analyse voor het zoeken naar enkele antilichamen die IgA-antitransglutaminase worden genoemd.
Coeliakie verschilt van de vormen van onverdraagzaamheid omdat in dit geval het lichaam een bepaald eiwit in gluten niet verdraagt en dat wordt genoemd gliadinZelfs een minimale dosis kan belangrijke aandoeningen veroorzaken, zelfs laesies in de darm veroorzaken.
Vaak is het gewoon van kinderen dat het de ziekte blijkt te zijn. En de kwalen laten geen twijfel bestaan. Praat met de kinderarts als uw kind bij de eerste maaltijden eetlust begint te verliezen en gewicht verliest, last heeft van diarree, zwelling van de buik en braken. In andere gevallen blijft de coeliakie bestaan stil tijdens de kindertijd en komt voor als volwassenen. De symptomen kunnen veel zijn en variëren van diarree tot gewichtsverlies. Maar er zijn ook kwalen onverwachtZoals een vorm van bloedarmoede die niet vanzelf oplost, een verandering van de schildklier of een onverklaarbare onvruchtbaarheid.
Ondanks het onderzoek is er nog steeds geen remedie farmacologische genezen. De enige oplossing is de eetpatroon die het hele leven moet worden gevolgd en strikt moet zijn.
Gelukkig zijn veel van de traditionele voedingsmiddelen nu beschikbaar in de versie aglutinataU vindt er zelfs bier, ijs en kant-en-klaarmaaltijden. Je herkent ze in één oogopslag aan de aanwezigheid op de verpakking van de "Gekruist oorHet merk garandeert niet alleen dat de ingrediënten geen gluten bevatten maar ook dat het product is verwerkt en verpakt afzonderlijk van anderen en vertoont zelfs geen sporen van de gevaarlijke stof. Deze voedingsmiddelen hebben het nadeel dat ze meer zijn duur dan normaal. Maar om deze kosten te dekken, garandeert de gezondheidsdienst elke coeliakie een maandelijks bedrag. Vraag de jouwe Asl.
Voor degenen die lijden aan een ernstige vorm van coeliakie, is één voldoende spoor van gluten aanwezig in de pan waarin het voedsel wordt gekookt om kwalen te veroorzaken. Het is beter om te vertrouwen op restaurants die gegarandeerd zijnCoeliakie VerenigingEn in andere gevallen, wanneer is de ziekte niet zo ernstig?
Voor wie een dieet moet volgen glutenvrij kiezen uit het menu is niet eenvoudig. Hier zijn een paar Rechtdoor
● Zet in op vis vlees is gegrilde groentesMaar wees voorzichtig, vraag altijd dat er geen paneermeel of specerijen zoals sojasaus worden gebruikt voor de bereiding.
● Als er vitello tonnato is, kijk dan hoe het is mayonaiseAls het zelfgemaakt is, bestaat het alleen uit eieren, olijfolie, citroensap en zout. Anders is het mogelijk dat het gluten bevat.
● Voordat u de rijst of de polenta, vergeet niet ervoor te zorgen dat er geen meel van harde tarwe of bechamel is gebruikt voor het "afromen".
● Vertrouw het ijsje, tenzij het traditioneel wordt geproduceerd met verse melk en zonder aggregaten. Geef liever de voorkeur aan de sorbet.
DE toegestaan voedsel: rijst, maïs, boekweit, amarant, gierst, quinoa, sorghum en teff. Vlees, vis, eieren, rauwe ham, tomatensaus, gepelde tomaten en tomatenpuree. Melk en yoghurt zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en bindmiddelen.
hier zijn de verboden voedsel als je coeliakie hebt: tarwe, haver, gerst, rogge, seitan, bulgur en couscous. Sauzen, conserven, mayonaise, mosterd indien ze bevatten meel te verdikken. Gerookte vis, worstjes, gesmolten en lichte kazen, oplosbare kruidentheeën en koffiepads.
