È boem voor pasta ai legumi. Fino een poco tempo fa si trovava quasi exclusief nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradizionali spaghetti, pennette, fusilli en altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) en anche a quella Zeg gewoon meer en lach.
La moda dei cibi salutari
Adesso, però, ik consumeer sono augmentati anche tra chi non ha problemi di esta tipo.Volgens de analyse van Nielsen heeft de verkoop van producten op basis van lenticchie, piselli (ma persino havermout) dit jaar in het grote distributieassortiment meer dan 45 miljoen euro bedragen, met een stijging van +3,3% ten opzichte van 2020. In sommige catene di supermarkten e korting , però, de crescita en de toegenomen stijging rond 27% en 17%, met Il Sole24Ore. Een fenomeen dat niet zaait risentire dei rincari. A spingere a comprare esta pasta è soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti “he althy”, insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere non ci sono molti dubbi: «I legumi vertegenwoordigt een onbelangrijke bron van plantaardige eiwitten, vezels en mineraal zout. Ik bevat calcium, magnesium, zink, kalium en ijzer en vitamines uit groep B», zegt diëtiste Monica Germani, directeur van het Poliambulatorio TMedical Institute of Rome.
" «Il papegaaienconsumptie komt om verschillende redenen incoraggiato omdat ze geschikt zijn voor coeliakie, in hoeveel glutineus, en diabetisch, omdat ze een lage glycemische index en een hoog vezelpercentage hebben dat de levensduur van de courgette zal stabiliseren nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che che il contenuto calorico non è molto diferente rispetto a la traditionele pasta».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, als je het gevoel van verzadiging ervaart dat geen eigen lenticchie, piselli, etc. geeft. «Inoltre, ik legumi sono gli unici alimenti che permettono di abbassare il cholesterolo en modo naturale. Deze perché bevat fytosteroli dat als het het punt bereikt waarop als het cholesterol verlaagt of in de slagaders. Op deze manier wordt cholesterol niet opgenomen in het galspeeksel, dat wordt gebruikt om het gras te verteren, en wordt quindi met de feci geëlimineerd. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo» voegt Germani toe."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi levert een discrete hoeveelheid lysine, een belangrijk aminozuur voor groei, «maar ik heb geen andere essentiële aminozuren, zoals tryptofaan en methionine, die soms in goede doses aanwezig zijn in granen. Hiervoor heeft de Parrot Association een uitgebalanceerde en complete piatto zoals die typisch is voor granen en peulvruchten, ad esempio pasta en fagioli of riso en piselli.Per chi niet è liefhebber van peulvruchten in sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare eventueel ook met riso of crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Come riportano i Larn, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, «de standaardportie is 150 g per i legumi freschi en 50 g per quelli secchi per portie». Als het een grotere hoeveelheid is in vergelijking met de vorige 100 g en 30 g, eet dan de SINU. «De consumptiefrequentie is 2-3 keer per week. Er zijn bepaalde situaties waarin de gebruiker beperkt kan zijn. Zoals in het geval van meteorisme en bepaalde chronische darmpathologieën zoals het prikkelbare darm syndroom» voegde Guerzoni toe.
Pasta ai legumi kan ontbijtgranen niet vervangen
Oltre al caso di particular patologie e disturbi, in generale gli experti consigliano di not esagerare nei consumering e di non scludere la pasta “tradizionale”, perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo la piramide food, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: terwijl er voor de pasta di semola een disciplinaire instantie is die voorkomt dat de dicitura alleen van toepassing is op de producten gemaakt met water en fruit, voor de pasta ai potrebbero peulvruchten worden ook gebruikt door andere ingrediënten, kom met een mix van Farine differenti, of additivi om spaghetti of maccheroni meer geschikt te maken voor de cottura of smakelijker.
In ieder geval is het mogelijk om de pasta in de peulvruchten te integreren, evenals de porties ontbijtgranen: «We raden u aan om altijd de productetiketten te bewaren voor assicurarsi dat de pasta 100% is gecomposteerd van farina di legumi , eet piselli, lenticchie en ceci, che è comunque gemakkelijk reproduceerbaar in de handel.Dit kan de portie peulvruchten vervangen, maar om de volledigheid van het aminozuurprofiel met essentiële aminozuren te garanderen, is het mogelijk om het gras te integreren met granen zoals boekweit, quinoa, rijst. Voor veganisten en vegetariërs is de optimale oplossing om een unieke piatto te bereiden die kan worden samengesteld uit 100 g peulvruchtenpasta vergezeld van in stukjes gesneden granen met toevoeging van de più gradita-groenten. Een zeer smakelijke piatto met een hoge potere satisante. Qualora niet si fose vegetarisch, si può begeleiden met ricotta salata e pomodorini of met een ragù magro of tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
